做菜⎪蘿蔔排骨湯(菜頭湯）

原本煮白蘿蔔湯就是白水加肉下去滾, 煮完都覺得味道哪裡不對勁。

做了一些功課之後, 發現原來那個不對勁的味道就是白蘿蔔的生味及不入味。

後來綜合了一些網路上的作法, 試出這個適合自家口味的好味道。

份量：
2大1小*約2餐份=4大2小

食材：
1. 白蘿蔔.....2條
2. 豬肉塊(排骨.梅花) ....約2磅
3. 姜....數片

調味料：
1. 高湯
2. 鹽

3. 醬油

備料：
豬肉(可先焯水*）

白蘿蔔切塊或滾刀

薑切片

煮高湯

*(我喜歡用costco的和風鰹魚高湯包來加燉肉燉湯都很搭, 一小包丟進去冷水, 水滾2分鐘就好。)

作法：
1. 將豬肉、白蘿蔔、薑及高湯放入湯鍋。
2. 我是用一般的湯鍋, 開小火定時75分鐘(時間視個人鍋子的狀況而定。）
3. 時間到加入少量的醬油及鹽巴提味。
4. 完成。

Tips: 白蘿蔔冷水入鍋, 會讓甜味更容易釋放。

*去除冷凍或腥味血水較重的肉：取冷水, 放入肉開始加熱, 期間將浮沫撈掉。待水沸騰即可將肉撈起再用冷水把沾附在上面的血沫沖掉。

蘿蔔排骨湯

和風鰹魚高湯包